Bitki cielęce w sosie śmietanowym
18 października, 2024Bitki cielęce w sosie śmietanowym to klasyczne danie, które cieszy się dużą popularnością w polskiej kuchni. Ten wykwintny przepis łączy delikatność cielęciny z aksamitnym, kremowym sosem, tworząc wyjątkową kompozycję smakową, idealną zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.
Składniki:
- 500 g cielęciny (najlepiej z udźca lub polędwicy)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany 30%
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)
Przygotowanie:
- Przygotowanie cielęciny: Cielęcinę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso na plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać cienkie i równe kawałki. Posól i popieprz z obu stron.
- Smażenie cielęciny: W dużej patelni rozgrzej olej i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Smaż plastry cielęciny przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
- Przygotowanie sosu: W tej samej patelni, na której smażyłeś cielęcinę, dodaj pozostałą łyżkę masła. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i złocista (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
- Zagęszczanie sosu: Posyp cebulę mąką i dokładnie wymieszaj, smażąc przez 1-2 minuty, aż mąka się zarumieni. Stopniowo wlewaj bulion, mieszając energicznie, aby uniknąć grudek. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
- Dodanie śmietany i przypraw: Dodaj do sosu musztardę Dijon oraz zioła prowansalskie, jeśli używasz. Wlej śmietanę, dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aż sos się podgrzeje i zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Łączenie składników: Włóż usmażone plastry cielęciny z powrotem do patelni z sosem. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przesiąknie smakiem sosu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę bulionu lub wody.
- Serwowanie: Bitki cielęce w sosie śmietanowym podawaj gorące, posypane posiekaną natką pietruszki. Doskonale smakują w towarzystwie ziemniaków puree, klusek śląskich lub świeżych warzyw gotowanych na parze.
To danie zachwyca swoim delikatnym smakiem i kremową konsystencją sosu, który idealnie komponuje się z subtelnym mięsem cielęcym. Bitki cielęce w sosie śmietanowym to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonały wybór na każdą okazję.